เก๋ๆ 4. เอาไก่ที่หมักออกจากตู้เย็น ใส่แป้งที่จะชุบทอดลงไป นวดๆ ให้แป้งละลาย เข้ากับน้ำซอส แล้วหมักต่ออีก 15 - 20 นาที 5.
🍗🐔ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบนอกนุ่มใน ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เชฟบ้านๆ สูตรตามใจฉัน ปรับเอาให้พอดีๆ ทำง่ายๆ อร่อย ใช้เวลาไม่นาน ใครจะลอกการบ้านไปทำ ก็ปรับสูตร ปรับรสชาติเอาตามชอบเลยเน้อ แต่ทำตามนี้ก็จะได้หน้าตาเหมือนกัน อร่อยล้ำแหละครับ 😋 3 ชั่วโมงรวมตอนหมัก ส่วนผสม 3-4 เสิร์ฟ ปีกไก่กลาง 1 กก. น้ำปลาดี (4 ช้อนโต๊ะถ้ากินกับข้าวเหนียว) 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว/ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส (ยี่ห้ออะไรก็ได้ แบบผงๆ รสไก่) 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ ยี่ห้ออะไรก็ได้ 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ ผงกระเทียมป่น / พริกไทยป่น จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใส่ก็หอมเครื่องเทศ แต่จะไปกลบกลิ่นน้ำปลา ถ้าไม่ใส่ก็อร่อยดี ได้รสชาติความหอมของน้ำปลา ขั้นตอน 1. ล้างไก่ด้วยน้ำเกลือให้สะอาด ล้าง 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วเอาไก่ทีละปีกวางบนเขียง แล้วเอาซ่อมจิ้มๆ หรือใช้ปลายมีดก็ได้ จิ้มทั้ง 2 ฝั่งให้พรุน เพื่ออรรถรส และความซอสเข้าเนื้อจ่ะ 2. เอาไก่ที่ล้างแล้วผึ่งบนตะแกรงเป่าพัดลม ให้ไก่แห้งสนิท (ไก่จะไม่มีน้ำ ผิวแห้ง เวลาใส่ซอสแล้วจะอร่อยเว่อร์) 3. ระหว่างรอไก่ที่ผึ่งไว้แห้งก็มาทำซอส ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส เอาไก่ลงไปขยำๆ นวดๆ เมื่อไก่หายเมื่อย น้ำซอสเข้าเนื้อก็เอาไปหมักในตู้เย็น 2 ชม.
ใครเป็นคนที่ชอบกินไก่ทอดบ้างเอ่ยยยย เราคิดว่าคนที่เข้ามาอ่านกระทู้นี้ก็คงเป็นคนหนึ่งที่รักในการกินไก่ทอดอย่างแน่นอน (ซึ่งเราก็คือคนหนึ่ง) ไก่ทอดเนี๊ยมีหลายประเภทมากมาย ไก่ทอดที่ขายตามตลาด ไก่ทอดหาดใหญ่ และอีกมากมาย เกาะติดข่าวดาราก่อนใคร กดติดตาม "ทีวีพูล" วันนี้ ในบ้าน มีสูตรการทอดไก่ ที่จะทำให้ไก่ของคุณ กรอบบบ นอก นุ่มมมม ในนนน สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านไม่เพียงแต่จะมีสูตรในการทอดเท่านั้นเรายังมีสูตรหมักไก่แถมมาให้อีกด้วยนะจ๊ะ เอาล่ะหิวจะแย่แล้วมาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง ทำยังไงบ้าง!! วิธีทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มในนั้น "ไม่ยากเลย" 1. เพียงใช้เนื้อไก่ นำมาล้างแล้วผึ่งให้แห้ง ตำกระเทียมพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกัน โรยด้วยเกลือ (นำเครื่องเทศไปหมักกับไก่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) 2. นำไก่ไปเรียงใส่จาน นำไปนึ่งในหม้อนึ่ง จนไก่สุก จากนั้นปล่อยให้ไก่เย็นตัวลง พร้มทั้งผึ่งให้แห้ง 3. จากนั้นนำไก่ไปคลุกกับแป้งสาลี (หรือแป้งชุบทอดก็ได้) ชุบด้วยไข่ และนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง 4. นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ด้วยไฟกลาง (ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนจึงเบาไฟลง) 5. รอจนเกล็ดขนมปังสุกเหลือง จึงช้อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานเสิร์ฟ cr.
นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนจัด (สังเกตุจากคลื่นบนผิวน้ำมัน ถ้าน้ำมันร้อนได้ที่ผิวน้ำมันจะนิ่ง) จากนั้นใส่เบคอนลงทอด (เบคอนก็จะช่วยให้ไก่ออกมาเหลืองกรอบ รสกลมกล่อม และน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น) เมื่อเบคอนกรอบ ตักออกจากกระทะ 8. นำเนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันที่เดือดจัด ครั้งละ 5-7 ชิ้น ประมาณ 15-30 วินาที จากนั้นค่อย ๆ พลิกเนื้อไก่อีกด้าน (เพื่อให้ด้านนอกสุกกรอบเท่า ๆ กันทั่วทั้งชิ้น) จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้สักครู่ Tip: ดูจากฟองอากาศในน้ำมัน หากฟองอากาศในน้ำมันเริ่มน้อยลงแล้ว จึงจะพลิกเนื้อไก่เพื่อทอดอีกด้าน และไม่ควรจะใส่น้ำมันเพิ่มในระหว่างที่ทอด 9. นำไก่เข้าเตาอบ นานประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไก่ทอดออกจากเตาอบ จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน การทำไก่ทอดให้กรอบอร่อยนั้นอาจต้องใช้เวลาสักนิด แต่ถ้าทำไปตามขั้นตอนที่บอกมาแล้ว รสชาติของไก่ทอดที่ได้จะต้องอร่อย หอมกรอบ และนุ่มอย่างแน่นอน อย่าลืมนำเคล็ดลับนี้ไปใช้กันนะคะ เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ที่มา ผู้เขียน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เผยแพร่ วันศุกร์ที่ 15 พฤศจิกายน พ. ศ. 2562 แจกสูตร "หมูสามชั้น" ทอดยังไงให้ฟูทั้งชิ้นและกรอบนอกนุ่มใน หมูสามชั้นทอด – "หมูสามชั้น" ถือเนื้อหมูส่วนที่เรียกได้ว่าทั้งมันทั้งอร่อยส่วนหนึ่ง สามารถนำมาทำอาหารได้มากมายหลายรูปแบบ ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด เกิดเป็นเมนูอร่อยหลากหลายให้เลือกทำ โดยเมนู "หมูสามชั้นทอด" เป็นหนึ่งในเมนูชวนน้ำลายสอที่มีการทำกินและทำขายค่อนข้างเยอะ แต่จะหากินกี่เจ้า ก็ยังหาที่ทอดแบบ "กรอบนอกนุ่มใน ฟูทั้งชิ้น" ได้น้อยเหลือเกิน ในเมื่อหาซื้อที่ถูกใจไม่ได้ ก็เข้าครัวทำเองมันเสียเลย! โดย kubkhao เว็บไซต์ที่รวบรวมสูตรกับข้าวและอาหารต่างๆ ได้แชร์สูตรและเคล็ดลับในการทอดหมูสามชั้นให้ฟูทั้งชิ้น มีความกรอบนอกนุ่มใน เอาไว้ โดยวิธีการทำมีดังนี้ นำหมูสามชั้นที่ล้างน้ำสะอาดแล้วมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ 5 – 6 นิ้ว 2. ใส่เกลือไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชา จากนั้นใส่ไข่ไก่ 2 ใบ แล้วขยำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน 3. หมักทิ้งไว้ 20 – 30 นาที ให้ไข่ไก่เข้าเนื้อ 4. เมื่อครบกำหนดเวลา ให้ใส่ผงแป้งโกกิลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกให้เข้ากัน 5. จากนั้นนำเตรียมกะทะสำหรับทอด ใส่น้ำมันโดยกะให้พอท่วมหมู แล้วใส่น้ำส้มสายชู ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ในขณะน้ำมันยังไม่ร้อน ซึ่ง การใส่น้ำส้มสายชูลงไปในตอนที่น้ำมันยังไม่เดือด จะช่วยให้หมูสามชั้นมีความกรอบนอกนุ่มใน และฟูทั้งชิ้น และคงความกรอบของสามชั้นไว้ได้นาน 6.
ช่วงนี้กระแสของการทำปาท่องโก๋กำลังมาแรง ใครที่ชอบทานแล้วหาร้านที่ทำอร่อยถูกใจไม่ได้วันนี้ สูตรอาหาร By ได้หาสูตรมาฝากเพื่อนๆ สูตรนี้โอเคเลยรับรอง ปาท่องโก๋ กรอบนอกนุ่มใน ไม่มีแข็ง แน่นอน การทำปาท่องโก๋ ไม่ยากอย่างที่คิดครับ ง่ายๆหากทำครั้งแรกได้ ครั้งต่อไปก็ง่ายมากครับอีกทั้งยังสามารถนำไปประกอบอาชีพเสริมรายได้ ไม่ต้องลงทุนอะไรมาก พร้อมแล้วเราไปลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม แป้งปาท่องโก๋หรือแป้งเค้กก็ได้คะ 500 กรัม ยีสต์แห้งชนิดจืด 1/4 ชช. ผงฟู 1/2 + 1/4 ชช. แอมโมเนียชนิดเกล็ด 1+1/2 ช้อนชา น้ำเย็น(ออกจากตู้เย็นใหม่ๆเลย) 325 กรัม น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง, ผงฟูเข้าด้วยกัน 2 รอบ 2. เทแอมโมเนียและยีสต์ลงไปในแป้งที่ร่อน คลุกเคล้าในแอมโมเนียและยีสต์กระจายทั่วกันกับแป้ง 3. ในถ้วยหรือโถผสม ละลายเกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืชและน้ำเข้าด้วยกัน4. เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงไปในส่วนผสมของแป้ง เคล้าและนวดพอให้แป้งจับกันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 6 ชม. กลับแป้งทุกๆ 2 ชม. ในระหว่างที่พักแป้งให้หาพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆคลุมแป้งโดว์ด้วยนะคะ5.
5 กิโลกรัม) เกลือป่น 1 ช้อนชา แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย (จะช่วยให้ไก่กรอบยิ่งขึ้น) ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา ใบไทม์แห้ง 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา เกลือป่น ปริมาณเล็กน้อย โยเกิร์ต (หรือบัตเตอร์มิลค์ หรือซาวร์ครีม) 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันพืช สำหรับทอด 1/2 ถ้วย เบคอน 2 แผ่น วิธีทำ 1. แบ่งเนื้อไก่ 1 ตัวออกเป็น 9 ชิ้น จากนั้นทาเกลือลงบนชิ้นเนื้อไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 คืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง 2. ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวโพด ผงปาปริก้า ผงกระเทียม ผงปรุงรสไก่ ใบไทม์ พริกไทยดำบด และเกลือป่น ใส่ลงในถุงพลาสติก เขย่าให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด เตรียมไว้ 3. ตีผสมไข่ไก่กับโยเกิร์ตให้เข้ากัน นำเนื้อไก่ลงชุบให้ทั่ว จากนั้นนำใส่ในถุงส่วนผสมแป้ง ปิดปากถุงให้สนิท จากนั้นเขย่าถุงพลาสติกให้แป้งเกาะติดกับเนื้อไก่จนทั่ว ทำซ้ำจนหมด 4. นำเนื้อไก่ที่ได้ชุบลงในส่วนผสมไข่อีกครั้ง และนำไปเขย่าในถุงส่วนผสมแป้งอีกครั้ง จากนั้นพักไว้บนตะแกรงประมาณ 20 นาที 5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้ (อบเพื่อความกรอบมากยิ่งขึ้น หากไม่ต้องการข้ามวิธีนี้ได้) 6.